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  3. 给定资料 在山城重庆，大大小小、各种各样的面馆有数万家。由于市场竞争激烈，大部分面馆都采用多种经营：面条、酸辣粉、米粉、盖浇饭……一应俱全。然而，有一家人围“重庆面馆50强”的面馆却独树一帜——它只卖小面(即“素面”)。看上去，小面可以说是重庆各类

给定资料 在山城重庆，大大小小、各种各样的面馆有数万家。由于市场竞争激烈，大部分面馆都采用多种经营：面条、酸辣粉、米粉、盖浇饭……一应俱全。然而，有一家人围“重庆面馆50强”的面馆却独树一帜——它只卖小面(即“素面”)。看上去，小面可以说是重庆各类

admin2022-06-21  28
问题 给定资料
    在山城重庆，大大小小、各种各样的面馆有数万家。由于市场竞争激烈，大部分面馆都采用多种经营：面条、酸辣粉、米粉、盖浇饭……一应俱全。然而，有一家人围“重庆面馆50强”的面馆却独树一帜——它只卖小面(即“素面”)。看上去，小面可以说是重庆各类面食中最朴素的一种。它没有浇头，没有名贵佐料，只有面条、调料以及青菜叶。也正是由于不像牛肉面、炸酱面这些有浇头的面能用大肉大料添味儿，小面靠的完全是店家自己的手艺和食材品质。食客们说，这家只卖小面的面馆那些不可名状的绝活儿很多。别的店家也是食材新鲜，用料地道，可这家面馆的小面味道就是要高一层。“里面门道可多啦，要做好一碗小面，必须得有好几年的摸索。这家颇具个性的面馆的老板老叶说：“我只有笨办法，就是多做多摸索。比如说，我就发现，先放猪油后掺汤水和先加汤水后放猪油，做出来的小面味道就差很远。这些很难一口说清楚，只能慢慢摸索。我现在都还在边做边学呢。”
    老叶介绍道，他家从爷爷辈开始，就只做小面。虽然现在老叶的店可以用“客似云来”四个字来形容，但当初老叶也是被现实狠狠地上了一课的——店铺租金高，商业区改造导致食客流量减少……亲戚朋友也劝他转型或者改行，可他就是特别拧：重庆人天天都吃面，我要是连小面都做不好，还能干什么?我要是把小面都做好了，那我还怕什么?那时的老叶，就凭着“只做小面”的信念，对抗着整个世界的纷扰。每天吃一碗小面，对于食客来说，是一件稀松平常的小事；而对于老叶来说，每天却是要煮上千碗小面。小面虽小，要求却也不少，一碗正宗的重庆小面必须包括白花花的猪油、黄亮亮的小磨香油、黄花园的酱油、阆中的保宁醋、切粒的涪陵榨菜、磨碎的宜宾芽菜、辛香霸道的油辣子以及麻香清冽的花椒面等等。而调味、煮面、熬汤这些事儿，每一件都是老叶亲力亲为。老叶没读过太多书，但有两句话却一直记在心头：炮制虽繁必不敢减人工，品味虽贵必不敢减物料。所以，即使是在经营最困难的时候，老叶也坚持用最新鲜的原料，熬汤、制辣子油、拌料……一个步骤都不能少。卖不出去的，就全部倒掉。“我只做小面，要是我偷工减料，把自己小面这块招牌都搞臭了，我还能怎么办?”也正是因为这一根筋的坚持，让老叶走到了现在，成为本来就特色突出的重庆小面中的独一家。而在别的面馆开始做连锁、开分店时，老叶也没有眼红脑热，“要是开加盟连锁交给别人，做得不好，怎么办?我嘛，怕分心，还是踏实点好。”
    “做好小面不简单，一辈子只做小面，一辈子都能把小面做好更不简单。”这是一位“骨灰级”的食客对老叶的评价。面馆很小，老叶是集老板、伙计于一身。这个小小的面馆，是他一生的天与地。而面馆门前至今挂着一位老饕送给他的对联：油盐酱醋十年功，麻辣鲜香一碗面。
    根据给定资料，概括面馆老叶成功的原因。
    要求：全面、准确、简明，有条理，字数不超过200字。
选项
答案面馆老叶能取得成功，是因为他将工匠精神融入经营。具体有以下表现： 一是精益求精，老叶慢慢摸索制作小面的方法，不断学习研究，提升口味。 二是专注坚持，在产品上，老叶专注小面，拒绝转型、改行；在模式上，老叶坚持自营，拒绝做连锁、开分店。 三是注重品质，老叶制作小面坚持每一道工序都亲力亲为，注重产品细节，保证小面质量。
解析
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