2. 实用职业技能
  3. 对土豆进行粗加工时，要先削去外皮，剜去坑洼处的泥沙、幼芽、黑斑和腐烂部分，再洗去表面泥沙，并用清水冲洗干净。 ( )

对土豆进行粗加工时，要先削去外皮，剜去坑洼处的泥沙、幼芽、黑斑和腐烂部分，再洗去表面泥沙，并用清水冲洗干净。 ( )

admin2022-08-02  29
问题 对土豆进行粗加工时，要先削去外皮，剜去坑洼处的泥沙、幼芽、黑斑和腐烂部分，再洗去表面泥沙，并用清水冲洗干净。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 土豆中鞣酸物质在空气中易氧化变色，因此土豆表皮加工洗净后应浸泡在清水中，以隔绝空气，避免褐变。
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