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  3. 饮食建筑中可不需要单独设置隔间的是( )。

饮食建筑中可不需要单独设置隔间的是( )。

admin2022-01-21  53
问题 饮食建筑中可不需要单独设置隔间的是(    )。
选项 A、备餐间
B、冷荤间
C、裱花间
D、生食海鲜间
答案A
解析 《饮食建筑设计标准》(JGJ 64-2017)第4．3．1条规定，餐馆、快餐店和食堂的厨房区域可根据使用功能选择设置下列各部分：(1)主食加工区(问)—包括主食制作和主食热加工区(间)；(2)副食加工区(间)—包括副食粗加工、副食细加工、副食热加工区(间)及风味餐馆的特殊加工间；(3)厨房专间—包括冷荤间、生食海鲜间、裱花间等，厨房专间应单独设置隔间；(4)备餐区(问)一包括主食备餐、副食备餐区(间)、食品留样区(间)；(5)餐用具洗涤消毒间与餐用具存放区(间)，餐用具洗涤消毒问应单独设置。
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