饭店成本控制的方法主要有( )。

admin2013-11-14 72

问题饭店成本控制的方法主要有( )。

选项 A、收入指标控制
B、标准成本控制
C、预算控制
D、营业额控制
E、事后控制

答案B,C

解析饭店成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使企业的成本管理由被动的事后算账转为比较主动的预防性管理。饭店成本控制主要有：
①预算控制，即以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制；
②标准成本控制，即以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制。

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旅游经济专业知识与实务

中级经济师

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