评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氦一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是( )。

admin2012-11-29 31

问题评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氦一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是( )。

[食物氮一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

选项 A、蛋白质的表观消化率
B、蛋白质的真消化率
C、蛋白质的利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质的净利用率

答案B

解析 [食物氮一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

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