首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
公务员
氨基酸与糖加热发生美拉德反应,是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸.红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉,是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油,而是重要参与者。分子美食学创始人蒂斯经过探讨,发现主
氨基酸与糖加热发生美拉德反应,是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸.红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉,是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油,而是重要参与者。分子美食学创始人蒂斯经过探讨,发现主
admin
2015-08-24
27
问题
氨基酸与糖加热发生美拉德反应,是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸.红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉,是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油,而是重要参与者。分子美食学创始人蒂斯经过探讨,发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化,而其产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了重要的一席之地。于是,在完全不懂化学、生物的时代,老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了其合理性。对以上这段文字理解正确的一项是:
选项
A、脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要
B、脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C、红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D、红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
答案
A
解析
由“是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油,而是重要参与者”可知.A项正确。B项“唯一要素”说法过于绝对,排除。C项“最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式”与原文“大概是最能让美拉德反应发生的‘低温烹饪’”不符,排除。D项,红烧里脊之所以不正宗,是因为其脂肪含量过少,而不是“其磷脂不易发生氧化”,排除。故本题答案为A。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/4BsY777K
0
山东
行测
地方公务员
相关试题推荐
衣服上的静电会在指尖进出噼叭的火花,月球上静电的威力可就远远不止如此。据研究发现,月球表面静电场的电压可高达4500伏。足以令监视器、太空车、月球基地门上的电子仪器发生故障,飘浮在空中的带电月球微尘亦会堵塞各种装置设备。研究人员指出,经过地球磁尾和被太阳风
对于书法这一概念,尽管目前没有最为权威的概括,但是,书法以汉字书写为表现形式的属性还是为人们所承认的。那么,书法创作也应该遵循汉字书写的基本规则。比如说,每一个笔画都需要经历从起笔到收笔的过程,多呈现由左向右、从上到下、由左上到右下、从右上到左下的走向;单
水与空气、食品是人类生命和健康的三大要素。人体的水分占体重的50%到60%.儿童体内的水分多达体重的80%,没有水就没有生命。地球上的淡水资源只占地球水资量的3%,这3%的淡水中,可直接饮用的又只有0.5%。所以说,水是宝贵的资源,是生命之泉。但目前水污染
A、 B、 C、 D、 B将每个图形看成刻度尺,从左到右,0一8标数,第一个图形在2、4、6位置上标记,且2+4=6,题干图形都有类似的规律,选项中只有B符合。
A、 B、 C、 D、 A第一组图形中黑点均在图形内部,其个数为不同的奇数,第一个图形外部线条数为后两个图形外部线条数之和;第二组图形中黑点均在图形外部,其个数为不同的偶数,第一个图形线条数为后两个图形外部线
会上,各地媒体_______,很大原因是相信“老茂”——他一直被认为是影响中国网络发展进程的关键人物之一,网上对他的评价是“用行动_______着纯粹的网络理想”。填入划横线部分最恰当的一项是()。
美国研究人员通过实验发现,那些有上网经验者脑部活跃区域范围广得多,而经过一段时间后.刚刚接触互联网的老人赶上了那些“老手”。他们认为,网络搜索刺激脑细胞以及脑细胞之间的相互连接,使脑细胞更加活跃。老年人适当使用互联网后大脑活跃区域增加,网上冲浪或是延缓大脑
传统节日有了法定假期,未必就不会渐行渐远,一个古老节日之所以沿袭不衰真正原因不在于它有多热闹能带来多少商机,而在于它承载着中国人代代累积下来的那份感情,流淌着中华民族赖以生存的精神血脉和文化基因,如今社会进步经济发展,人们对传统节日有了更高期待和要求,期待
随机试题
属于巨噬细胞功能检测的是
测量接地电阻的大小时,测量距离应至少
下列关于部门结构模式选择的说法正确的是()。
以下对于寻衅滋事罪的描述,正确的有()。
Amongtheraftofbooks,articles,jokes,romanticcomedies,self-helpguidesandotherwritingsdiscussingmarriage,somefamil
Thegangderivedtheirnicknamefromtheirdarkclothingandblackedupfacesfornocturnalraidsintheforest.
Markneedstotravel______withhisvariedbusinessinterests.
Thetranslatormusthaveanexcellent,up-to-dateknowledgeofhissourcelanguages,fullfacilityinthehandlingofhistarget
WhatkindofcardoesMrs.Hillhave?
DrugshavebeenapartoftheAmericanstorysincetheveryfirstdayColumbuslandedintheNewWorld.TheTainoIndians【B1】___
最新回复
(
0
)