下列哪项食物中铁的含量最低(　　　)

admin2010-07-20 98

问题下列哪项食物中铁的含量最低(　　　)

选项 A、牛奶
B、鸡蛋
C、大豆
D、大米
E、核桃仁

答案A

解析肉类食物中，铁主要为卟啉铁，消化吸收率高，为铁的良好来源，蛋富含铁但主要存在于蛋黄中，与蛋黄卵磷脂结合，吸收率3%左右，粮谷类坚果、绿色蔬菜含铁量也较多。一般动物性食品中铁利用率高于植物性食品。但奶中含钙磷较多，含铁量很少，属贫铁食品，因此膳食中铁的良好来源为动物肝、血和肉类。

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