反式脂肪酸，是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸的简称。香港有媒体曾报道“内地婴儿奶粉含有反式脂肪酸”，虽然后经辟谣，证明这只是吹毛求疵，但却引起消费者的普遍担忧：奶粉中为什么会有反式脂肪酸?事实上，根据来源，反式脂肪酸可分为天然的和加工过程中生成的两大类。天

admin2018-07-16 36

问题反式脂肪酸，是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸的简称。香港有媒体曾报道“内地婴儿奶粉含有反式脂肪酸”，虽然后经辟谣，证明这只是吹毛求疵，但却引起消费者的普遍担忧：奶粉中为什么会有反式脂肪酸?事实上，根据来源，反式脂肪酸可分为天然的和加工过程中生成的两大类。天然食物中的反式脂肪酸，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。天然的反式脂肪酸对人体有益还是有害，尚未有定论，正规的、符合国家相关规定生产的婴儿奶粉中，含有微量的反式脂肪酸，正是来源于这一部分天然即存在的反式脂肪酸。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。已有足够的研究证明，那些加工过程中产生的反式脂肪酸是对人体有害的。下列说法与原文相符的是：

选项 A、对食物进行煎炒烹炸，油温不宜过高、时间不宜过长
B、香港媒体报道中的“内地婴儿奶粉含有反式脂肪酸”是谣言
C、婴儿奶粉中含有微量反式脂肪酸，对人体有益，是符合国家相关规定的
D、人们对于反式脂肪酸的认识已经非常清晰了

答案A

解析由“食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸”可知A项正确。由“虽然后经辟谣，证明这只是吹毛求疵”可知，奶粉中确实存在微量反式脂肪酸，B项错误。由“天然的反式脂肪酸对人体有益还是有害，尚未有定论”可知，C项“对人体有益”说法有误，D项“人们对于反式脂肪酸的认识已经非常清晰了”说法有误。故本题答案为A。

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