检验发现一批饮料每100ml检出柠檬酸杆菌数量严重超标，说明该批饮料

admin2011-01-23 47

问题检验发现一批饮料每100ml检出柠檬酸杆菌数量严重超标，说明该批饮料

选项 A、清洁状态尚可
B、清洁状态合格
C、即将腐败变质
D、受到粪便近期污染
E、受到粪便远期污染

答案E

解析柠檬酸杆菌属大肠菌群。大肠菌群一般都是直接或间接来自人与温血动物粪便。当粪便排出体外后，初期以典型大肠杆菌占优势，而两周后典型大肠杆菌在外界环境的影响下产生生理特性的变异。食品中检出大肠菌群表示食品曾受到粪便污染。其中典型大肠杆菌说明粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。

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公共卫生执业医师

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