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  3. 谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。

admin2012-11-29  8
问题 谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是(    )。
选项 A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B1+烟酸
D、烟酸
E、维生素B2+烟酸
答案A
解析 谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。
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基础知识

营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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