有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是( )。[2014年湖北真题]

admin2017-03-22 50

问题有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是( )。[2014年湖北真题]

选项 A、鲁菜
B、川菜
C、浙菜
D、粤菜

答案B

解析川菜，讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的“多、广、厚”著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称“中外菜肴”之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”“食在中国，味在四川”的称誉。

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