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有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是( )。[2014年湖北真题]
有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是( )。[2014年湖北真题]
admin
2017-03-22
55
问题
有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是( )。[2014年湖北真题]
选项
A、鲁菜
B、川菜
C、浙菜
D、粤菜
答案
B
解析
川菜,讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的“多、广、厚”著称。川菜口味的组成,主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称“中外菜肴”之首,从而赢得了“一菜一格,百菜百味”“食在中国,味在四川”的称誉。
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