加工橘子罐头,采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染,下列生长在特定环境下的4类微生物可以大量产生所用酶的有（）。

admin2012-10-14 19

问题加工橘子罐头,采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染,下列生长在特定环境下的4类微生物可以大量产生所用酶的有（）。

选项 A、生长在麦麸上的黑曲霉
B、生长在酸奶中的乳酸菌
C、生长在棉籽壳上的平菇
D、生长在木屑上的木霉

答案A，C，D

解析橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶；麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维素，所以生长在这三种成分上的黑曲霉、平菇、木霉均能利用纤维素，产生纤维素酶。而乳酸菌的培养基为牛奶，其主要成分是蛋白质和乳糖等，不含纤维素。因此乳酸菌不能产生纤维素酶。

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