鸡蛋中干扰铁吸收的成分是( )。

admin2012-11-29 13

问题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是( )。

选项 A、抗生物素因子
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂
E、胆固醇

答案C

解析鸡蛋含铁量虽然不低(2mg／100g)，但因为含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3％，补铁的效果也不好。

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