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菠菜、白菜、韭菜、油菜、苋菜、青菜等叶菜类的粗加工,就是择去老根、黄叶、枯叶。 ( )
菠菜、白菜、韭菜、油菜、苋菜、青菜等叶菜类的粗加工,就是择去老根、黄叶、枯叶。 ( )
admin
2022-08-02
33
问题
菠菜、白菜、韭菜、油菜、苋菜、青菜等叶菜类的粗加工,就是择去老根、黄叶、枯叶。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
叶菜类的粗加工主要是去除不能食用的部分,除了择去老根、黄叶、枯叶外,还应剔去泥土和杂质。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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