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  3. 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。

下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。

admin2012-09-06  83
问题 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是(    )。
选项 A、白茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
E、黄茶
答案A，B，C，E
解析 红茶属发酵茶；乌龙茶属半发酵茶；白茶属轻微发酵茶；黄茶经绿茶发展而来，两者制作有相似之处，不同点是黄茶多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
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