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职业资格
鲁菜中的孔府菜代表菜品有( )。
鲁菜中的孔府菜代表菜品有( )。
admin
2019-09-17
24
问题
鲁菜中的孔府菜代表菜品有( )。
选项
A、清蒸加吉鱼
B、一卵孵双凤
C、白扒通天翅
D、糖醋黄河鲤鱼
答案
B,C
解析
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。孔府菜由家常菜和筵席菜组成。家常菜是府内家人日常饮食的菜肴,代表菜有:诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花篮鳜鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。A项属于胶东菜,除此之外,其代表菜品还有:油爆海螺、扒原壳鲍鱼、烤大虾、炸蛎黄等。D项属于济南菜,除此之外,其代表菜品还有:清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。因此,答案选BC。
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导游实务
导游资格
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