下列生活实践活动中，利用了发酵原理的有（）

admin2020-09-23 89

问题下列生活实践活动中，利用了发酵原理的有（）

选项 A、用酸奶机制作酸奶
B、用米酿醋
C、发面制作馒头
D、制作沼气

答案A,B,C,D

解析本题考查科技。A项正确，酸奶是以牛羊鲜乳为主要原料，配以蔗糖等甜味糖，加入活性乳酸菌制作而成的。在发酵过程中，乳酸菌将乳糖转变成乳酸，使酸奶具有独特酸味和清凉感。酸奶机只是提供有利于发酵的环境，其制作酸奶过程也需要加入菌种。B项正确，用米酿醋属于醋酸发酵过程，主要是利用醋酸杆菌将乙醇氧化生成醋酸。米中含有大量淀粉，酿醋时须先进行糖化及酒精发酵，然后进行醋酸发酵。C项正确，发面即发酵的面，一般以老面为菌种进行发酵。老面中有大量的酵母菌，可以使面团发酵，产生大量二氧化碳而松软。D项正确，沼气是人畜粪便、动植物遗体、工农业有机物废渣、废液等，在一定湿度、温度、酸度和缺氧的条件下，经微生物发酵作用产生的可燃气体。因为这种气体最先是在沼泽、池塘中发现的，所以人们称之为沼气。故正确答案为ABCD。

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