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公务员
下列生活实践活动中,利用了发酵原理的有( )
下列生活实践活动中,利用了发酵原理的有( )
admin
2020-09-23
30
问题
下列生活实践活动中,利用了发酵原理的有( )
选项
A、用酸奶机制作酸奶
B、用米酿醋
C、发面制作馒头
D、制作沼气
答案
A,B,C,D
解析
本题考查科技。A项正确,酸奶是以牛羊鲜乳为主要原料,配以蔗糖等甜味糖,加入活性乳酸菌制作而成的。在发酵过程中,乳酸菌将乳糖转变成乳酸,使酸奶具有独特酸味和清凉感。酸奶机只是提供有利于发酵的环境,其制作酸奶过程也需要加入菌种。B项正确,用米酿醋属于醋酸发酵过程,主要是利用醋酸杆菌将乙醇氧化生成醋酸。米中含有大量淀粉,酿醋时须先进行糖化及酒精发酵,然后进行醋酸发酵。C项正确,发面即发酵的面,一般以老面为菌种进行发酵。老面中有大量的酵母菌,可以使面团发酵,产生大量二氧化碳而松软。D项正确,沼气是人畜粪便、动植物遗体、工农业有机物废渣、废液等,在一定湿度、温度、酸度和缺氧的条件下,经微生物发酵作用产生的可燃气体。因为这种气体最先是在沼泽、池塘中发现的,所以人们称之为沼气。故正确答案为ABCD。
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公共基础知识
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