因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是( )

admin2021-11-09 50

问题因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是( )

选项 A、肌肉呈黄色、变硬
B、肌肉因充血、出血而色暗
C、肌肉因强直或痉挛而僵硬
D、肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出
E、肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

答案D

解析 PSE(Pale、Soft、Exudative)猪肉是由于宰前长途运输、拥挤以及捆绑等各种刺激因素引起猪产生应激反应，临床表现为肌肉呈白色、质地柔软、有液汁渗出等一系列病理变化过程。因此，因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出。

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基础科目（兽医全科类）

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