通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是( )。

admin2013-07-15 8

问题通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是( )。

选项 A、溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C、菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D、发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

答案C

解析题中给出了谷氨酸棒状杆菌为好氧菌，所以A选项中氧气充足时，产物不可能为无氧呼吸的产物一乳酸；C／N不同时，谷氨酸的产量不同，B项错；当发酵液pH呈酸性时菌体才产生乙酰谷氨酰胺。故只有C答案正确。

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