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实用职业技能
辅助性拍粉是在原料表面先________，然后再挂糊油炸或油煎。
辅助性拍粉是在原料表面先________，然后再挂糊油炸或油煎。
admin
2022-08-02
103
问题
辅助性拍粉是在原料表面先________，然后再挂糊油炸或油煎。
选项
A、拍上一层面包屑
B、撒上一些调味料
C、拍上一层干淀粉
D、撒上一层鸡蛋液
答案
C
解析
拍上一层干淀粉，这样使得挂糊时不脱糊。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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