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  3. 食品添加剂是为改善食品品质和色、味，以及为防腐、香、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂

食品添加剂是为改善食品品质和色、味，以及为防腐、香、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂

admin2018-07-19  30
问题     食品添加剂是为改善食品品质和色、味，以及为防腐、香、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。
    我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为23个类别，大家最熟悉的可能是防腐剂、着色剂(色素)、营养强化剂、香料(香精)、膨松剂，不太熟悉的比如加工助剂。其中香料种类最多，有1000多种。
    消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光，尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。事实上，从没出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。合理使用是指符合国标对其使用范围和使用量的要求，且符合食品添加剂的使用原则。超出国标规定的使用范围(比如染色馒头里面的柠檬黄)，或者超出国标规定的使用量(也就是常说的超标)，或者违背食品添加剂使用原则(比如用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉)，都属于滥用食品添加剂。如果加入的物质不在国标允许的范围内，就属于违法添加行为(例如苏丹红鸭蛋、工业柠檬酸、工业硫酸铜、三聚氰胺奶粉)，使用工业级产品也属于此类(例如工业明胶、塑化剂饮料)。
    法律规定，如果采购或者使用无生产许可证、标签不规范或者来源不明的食品添加剂的，可以没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，货值金额不足1万元的，并处2000元至5万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额二倍至五倍罚款。比如，用于调色的柠檬黄60和日落黄60，是不允许添加在面包里的食品添加剂。但是添加日落黄和柠檬黄可以让面包颜色更好看，一些商家为此常会违规添加，从而达到少放果酱、降低成本的目的。
    根据质检部门多次抽检的结果综合分析，过量或违规使用尤为突出的主要有以下五种食品添加剂：
    漂白剂，在食品加工中应用甚广，如双氧水，亚硫酸盐类。
    氧化漂白剂，会使食品的营养成分遭到氧化破坏。
    着色剂，使食品着色和改善食品色泽的物质，如苋菜红、诱惑红、新红、赤藓红、日落黄、胭脂红、柠檬黄。那些颜色浓艳夸张的食品，都有可能存在滥用着色剂的问题。
    防腐剂，主要指山梨酸、苯甲酸、化学物质，有些企业为了节约成本，选择并超量使用苯甲酸，有的企业甚至使用甲醛和福尔马林、非食品级的工业原料来强行杀菌，给食品安全造成了严重威胁。
    香精香料，如水溶性香精、调味液体香精、油溶性香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精。有相当一部分企业私自生产、使用未经国家批准的食品香料，或使用低价货、经销、违规原料，以牟取暴利。甜味剂，包括蔗糖、果糖、糖精钠、果葡糖浆、葡萄糖。成本较低的糖精钠，在使用上有一定的上限，但一些企业违规超量使用的现象依然存在，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中最为常见。
过量或违规使用添加物或食品添加剂时有发生的原因不包括以下哪项?(    )
选项 A、少放原料
B、让食品颜色更好看
C、降低生产成本
D、违法成本低
答案D
解析 定位到材料第四段，由“但是添加日落黄和柠檬黄可以让面包颜色更好看，一些商家为此常会违规添加，从而达到少放果酱、降低成本的目的。”可知，A、B、C三项正确。D项有关法律的说法在第四段，但第四段并未提及违法成本低。故本题选D。
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