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以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。
以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。
admin
2016-01-06
26
问题
以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。
选项
A、食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B、新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可人类的营养物质
D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒
答案
C
解析
A项正确,考查食盐的常识性知识。B项考查维生素C的性质,维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化。生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小,正确。C选项,纤维素在人体内不能水解,所以不能作为人类的营养物质,错误。D项苏打是碳酸钠,呈碱性,假红酒中没有葡萄糖时与苏打不显蓝色,正确。
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