“农餐对接”模式使餐饮企业与农业生产紧密联系起来，餐饮企业安全生产标准管理体系自然延伸到田间地头，直接参与农产品生产过程的安全监控和标准管理，从而在整条供应链上确保农产品质量安全。同时，全程冷链管理和直达配送，避免了原材料在运输或在存储过程中的二次污染，实

admin2019-05-17 55

问题 “农餐对接”模式使餐饮企业与农业生产紧密联系起来，餐饮企业安全生产标准管理体系自然延伸到田间地头，直接参与农产品生产过程的安全监控和标准管理，从而在整条供应链上确保农产品质量安全。同时，全程冷链管理和直达配送，避免了原材料在运输或在存储过程中的二次污染，实现了农产品物流配送绿色化。另外，通过实施农产品产地标识制度，对产品生产都实行身份编码识别管理，实现农产品质量安全追溯，能准确及时追查农产品产地来源和生产者，使农产品全流程安全控制成为可能。对上述文段的内容概括最为准确的一项是：

选项 A、“农餐对接”缓解了农产品销售难的问题
B、“农餐对接”模式有效保证了餐饮食品安全
C、“农餐对接”模式实现了农产品溯源管理
D、“农餐对接”对食客、农民、餐饮企业的影响

答案B

解析文段主要讲了“农餐对接”模式对于保障餐饮食品安全起到的三个作用：一是可以保证农产品在生产过程中的安全，二是可以避免在运输或存储过程中的二次污染，三是在出了安全问题后能进行质量追溯。可见，“农餐对接”能从生产到运输、存储再到事后追溯三方面对农产品进行全流程安全控制，能有效保证餐饮食品安全。B项与此相符，为正确答案。A、D两项文段均未提及。C项只是文段的部分内容。故本题选B。

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