蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

admin2017-02-08 68

问题蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

选项 A、盐键
B、肽键
C、氢键
D、疏水键
E、次级键

答案E

解析蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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