发酵法操作的注意事项不包括

admin2022-02-18 30

问题发酵法操作的注意事项不包括

选项 A、原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理
B、发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿
C、控制适宜温度
D、使曲块表面至黑色为佳
E、控制适宜湿度

答案D

解析发酵法的鉴别要点：外观曲块呈黄白色霉衣(菌丝)气味芳香。显微观察具菌丝及未成熟的袍子。

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专业知识

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