从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；

admin2018-10-18 41

问题从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0．2％～0．5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。根据这段文字，下列说法正确的是( )。

选项 A、炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
B、高血压患者不宜多食味精是危言耸听
C、产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
D、味精不会致癌，炒菜添加可多多益善

答案C

解析由“从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜”可知，注意温度是基于口感的考虑，A项“产生毒素”无中生有；B项与末句“味精中含钠，高血压患者不宜多食”相悖；D项与“过多摄入味精对身体无益”不符。由“炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，C项正确。本题选C。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/BAyl777K

本试题收录于：综合知识题库三支一扶分类

综合知识

三支一扶

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

综合知识

三支一扶

下列各句中有语病的一句为：

甲有一套商品房欲出售，经人介绍，与乙签订房屋买卖合同，丙知道后找到甲，表示愿意以更高的价格购买，甲便与丙订立合同并办理房屋过户手续。下列说法正确的是：

从所给的四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：

下列各句中，没有语病的一项是：

齐白石是在各方面造诣都很高的现代绘画大师，他跨越了两个世纪，活到将近百岁。继清末民初海派画家之后，他把传统中国画推到了一个新的_。他的人品、绘画、诗词、书法、篆刻，无不_。填入划横线部分最恰当的一项是：

灵感：指在文学、艺术、科学、技术等活动中，由于艰苦学习、长期实践，不断积累经验和知识而突然出现的富有创造力的思路。下列诗句可以形象说明灵感的一项是()。

下列可以抵押的是()。

对2型肥胖型糖尿病伴高脂血症者可首选()。

一台三相电动机运行于中性点接地的低压电力系统中，操作员碰及外壳导致意外触电事故，事故的原因是()。

下列()项特点是先导产业所具有的。

交钥匙合同的工作范围是()。

下列白酒属于浓香型的有()。

国务院各部门和地方人民政府的规章不得称“条例”。()

花园怎样反映人类的基本诉求——2013年英译汉及详解Itisspeculatedthatgardensarisefromabasicneedintheindividualswhomadethem:theneedfor

TheDeathofaSpouseFormuchoftheworld,thedeathofRichardNixonwastheendofacomplexpubliclife.Butresearcher

CollegeStudyingI.The【T1】ofpreparationforcollegestudying【T1】______—Collegestudyingiswellacceptedbothintheoryandi

Themadmanwasputinthesoft-paddedcelllesthe______(injure)himself.