可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。

admin2012-11-29 18

问题可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。

选项 A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B₁
D、维生素B₆
E、叶酸

答案B

解析应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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