A．乳化剂失去乳化作用 B．乳化剂类型改变造成 C．ζ电位降低 D．分散相与连续相存在密度差 E．微生物及光、热、空气等的作用絮凝发生的原因是( )

admin2021-08-03 38

问题 A．乳化剂失去乳化作用
B．乳化剂类型改变造成
C．ζ电位降低
D．分散相与连续相存在密度差
E．微生物及光、热、空气等的作用
絮凝发生的原因是( )

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案C

解析絮凝：由于ζ电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象，称为絮凝。此时，乳滴的聚集和分散是可逆的，但通常是乳滴破裂的前期。乳剂中电解质和离子型乳化剂的存在是产生絮凝的主要原因。

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