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冻结的原料解冻不当不仅会使________流失，还能使冻结原料重新污染。
冻结的原料解冻不当不仅会使________流失，还能使冻结原料重新污染。
admin
2022-08-02
40
问题
冻结的原料解冻不当不仅会使________流失，还能使冻结原料重新污染。
选项
A、营养素
B、鲜味成分
C、营养和风味物质
D、血红蛋白
答案
C
解析
营养和风味物质选择项内涵已经包括了营养素、鲜味成分、血红蛋白的内容。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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