________加热过程中的油温一般控制在120℃以内。

admin2022-08-02 45

问题 ________加热过程中的油温一般控制在120℃以内。

选项 A、低温油炸法
B、高丽炸法
C、清炸法
D、卷包炸法

答案A

解析高丽炸用100℃的油温，清炸、卷包炸用高温油。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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