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清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物,其肉质软嫩,【C1】______。但要想蒸出一条美味的鱼却并不简单,下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。 一、去腥。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也要是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹
清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物,其肉质软嫩,【C1】______。但要想蒸出一条美味的鱼却并不简单,下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。 一、去腥。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也要是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹
admin
2019-02-25
14
问题
清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物,其肉质软嫩,【C1】______。但要想蒸出一条美味的鱼却并不简单,下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。
一、去腥。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也要是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,【C2】______。最后,在去鳞后将鱼用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保持鱼的新鲜。
二、入味。鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约2厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易人味,也易于蒸熟。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,【C3】______。
三、提鲜。与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间后会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃以下)。因此,刚杀好的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等,再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。【C4】______,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油后即可蘸食。
四、火候。鱼的重量应该控制在600克左右,这样大小的鱼在烹调时火候好把握,而且摆在鱼盘中,【C5】______。与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开之后,再将鱼入锅,否则蒸出来的鱼口感不紧实,香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟,蒸好后即可开锅食用。
A以便更好地入味
B如果是鲜活的鱼
C其去腥效果要比凉水好
D看上去也美观
E鲜香味美
【C5】
选项
A、
B、
C、
D、
E、
答案
D
解析
此题容易与上文相混淆,但上文提到了“摆在鱼盘中”,所以衔接的内容应强调这道菜的外观,故选D。
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HSK笔试六级题库汉语水平考试(HSK)分类
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HSK笔试六级
汉语水平考试(HSK)
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