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实用职业技能
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是________。
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是________。
admin
2022-08-02
58
问题
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是________。
选项
A、体现中国烹饪精湛刀工
B、丰富禽类菜肴品种
C、提高禽类的食用价值
D、禽类不同部位肌肉品质不同
答案
A
解析
由于家禽不同部位肌肉的不同品质特性，通过分割或剔骨后以获得多方位品尝的目的，经分割剔骨加工后，优良的风味特征被充分发挥出来；同时丰富禽类菜肴品种，有利于人的咀嚼与消化，提高食用价值的现实意义。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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