菜肴原料用水冲洗过程和以水作为传热介质进行烹制时，脂溶性维生素也会流失。 ( )

admin2014-10-13 44

问题菜肴原料用水冲洗过程和以水作为传热介质进行烹制时，脂溶性维生素也会流失。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析

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营养配餐员（技师）

旅游大类

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