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实用职业技能
简述普洱茶化学成分与品质的关系。
简述普洱茶化学成分与品质的关系。
admin
2019-01-03
54
问题
简述普洱茶化学成分与品质的关系。
选项
答案
普洱茶以云南大叶种“晒青”为原料,多酚类物质含量较多,经渥堆中微生物的作用,使茶多酚、叶绿素氧化。在水热作用下,促进了茶香物质的形成,大大降低了茶汤中的收敛性,使茶汤醇和,增加了可溶性糖类物质和可溶性水浸出物,从而使茶汤滋味醇厚,汤色红褐。
解析
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本试题收录于:
茶叶审评师(高级)题库农林牧渔大类分类
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茶叶审评师(高级)
农林牧渔大类
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