未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮，其主要原因是（）。

admin2021-05-31 17

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮，其主要原因是（）。

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮，这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素分解，染红了整根香肠。故本题选A。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/D4Qe777K

本试题收录于：公共基础知识题库事业单位考试分类

公共基础知识

事业单位考试

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮，其主要原因是（）。

公共基础知识

事业单位考试

在以货币为媒介的商品交换中，价值的表现形式是()。

民事主体是民事法律关系的一大要素，按照我国的法律，下列关于民事主体的说法，锚误的是()。

下列有关天文知识的表述不正确的是()。

我国社会主义经济体制改革与政治体制改革的关系表现为()。

发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享，这是中国推进改革开放和社会主义现代化建设的根本目的。这段话体现的哲学原理是()。

下列选项中，全部属于社会意识形式中的非意识形态部分的是()。

根据《党政机关公文处理工作条例》的规定，公文办理包括公文起草、公文拟制、收文办理、发文办理和整理归档五个部分。()

道德规范是人们为了社会稳定和发展所必须遵守的（）。

“百会穴”为人体督脉经络上的重要穴道之一，是治疗多种疾病的首选穴，其医学价值很高，它在人体的（）部位。

猪，30日龄发病，表现结膜潮红，呼吸增快，体温39℃，食欲不振、喜饮，起卧不安，频频作排粪动作，粪便干硬带有少量血丝。预防该病的有效措施是()

通过尼科尔棱镜观察部分偏振光，当尼科尔棱镜从光强为极大的位置转过60°角时，光强减为一半，则此时最大光强与最小光强的关系为()。

负债按流动性分为(　　)。

企业以自己生产的产品赠送他人，由于会计核算时不作销售处理，因此不需缴纳增值税。()

关于天体及其运行，下列表述错误的是()。

A、0B、1C、2D、3A(左上角数字-右下角数字)×左下角数字=右上角数字，则应填入(9-9)×7=(0)。故本题选A。

设A是n阶反对称矩阵．证明：对任何n维列向量α，恒有αTAα=0．

计算机系统性能评价技术是按照一定步骤，选用一定的度量项目，通过建模和实验，对计算机的性能进行测试并对测试结果作出解释的技术。计算机系统工作能力的常用评价指标主要有三类，下面()不属于这三类指标。

A、Gethermoneyback.B、Drivethemaway.C、Raisethecurrentrent.D、Borrowfiftydollarsfromthem.C女士问男士是否看到房东留下的便条，男士回答看到了，但

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮，其主要原因是（ ）。

公共基础知识

事业单位考试

在以货币为媒介的商品交换中，价值的表现形式是()。

民事主体是民事法律关系的一大要素，按照我国的法律，下列关于民事主体的说法，锚误的是()。

下列有关天文知识的表述不正确的是()。

我国社会主义经济体制改革与政治体制改革的关系表现为()。

发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享，这是中国推进改革开放和社会主义现代化建设的根本目的。这段话体现的哲学原理是()。

下列选项中，全部属于社会意识形式中的非意识形态部分的是()。

根据《党政机关公文处理工作条例》的规定，公文办理包括公文起草、公文拟制、收文办理、发文办理和整理归档五个部分。()

道德规范是人们为了社会稳定和发展所必须遵守的（）。

“百会穴”为人体督脉经络上的重要穴道之一，是治疗多种疾病的首选穴，其医学价值很高，它在人体的（）部位。

猪，30日龄发病，表现结膜潮红，呼吸增快，体温39℃，食欲不振、喜饮，起卧不安，频频作排粪动作，粪便干硬带有少量血丝。预防该病的有效措施是()

通过尼科尔棱镜观察部分偏振光，当尼科尔棱镜从光强为极大的位置转过60°角时，光强减为一半，则此时最大光强与最小光强的关系为()。

负债按流动性分为( )。

企业以自己生产的产品赠送他人，由于会计核算时不作销售处理，因此不需缴纳增值税。()

关于天体及其运行，下列表述错误的是()。

A、0B、1C、2D、3A(左上角数字-右下角数字)×左下角数字=右上角数字，则应填入(9-9)×7=(0)。故本题选A。

设A是n阶反对称矩阵．证明：对任何n维列向量α，恒有αTAα=0．

计算机系统性能评价技术是按照一定步骤，选用一定的度量项目，通过建模和实验，对计算机的性能进行测试并对测试结果作出解释的技术。计算机系统工作能力的常用评价指标主要有三类，下面()不属于这三类指标。

A、Gethermoneyback.B、Drivethemaway.C、Raisethecurrentrent.D、Borrowfiftydollarsfromthem.C女士问男士是否看到房东留下的便条，男士回答看到了，但

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮，其主要原因是（）。

负债按流动性分为(　　)。