首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
公务员
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮,其主要原因是( )。
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮,其主要原因是( )。
admin
2021-05-31
29
问题
未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时问后会变得更红亮,其主要原因是( )。
选项
A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低,导致其中肌红蛋白被氧化,血红素分解,染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸,经发酵氧化后释放出复合红色素,油脂液化,使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时,自身水分逐渐丢失,表面上的红霉菌较为均匀地繁殖,经紫外线照射分解死亡,留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色,经乳酸菌发酵,红色素会不断沉淀
答案
A
解析
生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮,这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时,瘦肉的pH值会大幅降低,导致肌肉中的肌红蛋白被氧化,里面的血红素分解,染红了整根香肠。故本题选A。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/D4Qe777K
本试题收录于:
公共基础知识题库事业单位考试分类
0
公共基础知识
事业单位考试
相关试题推荐
行政相对方是指行政法律关系中与行政主体相对应的另一方当事人,即行政主体行政行为影响到其权益的公民、法人和其他组织。行政相对方包括以下哪些主体?()
在当代中国法的渊源体系中占据核心地位的是()。
2008年9月27日16时41分,航天员翟志刚身穿我国自行研制的“飞天”牌舱外航天服进行中国人的首次太空行走。据悉该航天服造价为3000万元人民币。这里的3000万元执行的货币职能是()。
“今天科学技术不仅仅是自然科学与工程技术,还是认识客观世界、改造客观世界的整个知识体系,而这个体系的最高概括是马克思主义哲学。”钱学森关于哲学与科学关系的论断的合理性在于()。①认为哲学是科学之科学,是最高概括的科学②主张科学是哲学的知识前提,
下列选项中,全部属于社会意识形式中的非意识形态部分的是()。
党的十八届五中全会指出,()是中国特色社会主义的本质要求。
海啸是具有强大破坏力的海浪,它掀起的惊涛骇浪高度可达十多米甚至数十米,犹如一堵“水墙”。()
下面6个句子(段落)的最佳顺序是:①光具有能量,光线也会对照射的物体产生推力,问题在于这种推力太小,想利用激光推动巨大的物体不大可能实现②阿什金先是试着利用激光束照射微米级别的透明圆球,正如他所设想的一样,小球在激光的推动下移动了③他还发现,在激
两个歹徒在作案杀人时被警察逮住却拒不认罪,警方把歹徒关在两个房间分别进行审讯,并给出同样的政策:如果两个人都坦白认错,那么都将判处无期徒刑;如果一个坦白、另一个抵赖,则坦白者将被无罪释放,抵赖者将被判处死刑;如果两个都抵赖,则因为证据不足两人都只按照偷窃罪
北京东方艾格农业咨询公司董事长表示,猪流感疫情可能导致家禽畜需求下滑,饲料和玉米、豆粕等谷物需求也可能随之下滑。“这可能导致人们对猪肉的消费需求进一步降低,给当前低迷的养殖业市场带来较大的冲击,这种冲击增加了市场对饲料消费下降的心理预期,豆粕价格后市可能会
随机试题
在Excel中,指定页眉或页脚中的文本时,如果要包含“&”符号,正确的输入方式是()。
职业危害因素评价过程中应该遵循的原则是()。
某一建筑工程计划建设工期为1年8个月,工程合同价格为600万元,按照《建筑工程施工许可管理办法》的规定,其到位资金原则上不得少于()万元。
薪酬日常管理是由()组成的循环,这个循环称之为薪酬成本管理循环。
ThemeetingwillbeheldinSeptember,but______knowsthedateforsure.
根据弗洛伊德的发展理论,“埃勒克特拉情结”出现的阶段是
设η1,η2,η3为3个n维向量,AX=0是n元齐次方程组,则()正确.
Thepassageismainlyabout______.WhentheauthormentionstheIndianfakir,hesuggeststhat______.
Hispolitenessglueshisbodytothechairandrefusestolethimraise.
Pricesdeterminehowresourcesaretobeused.Theyarealsothemeans【C1】______whichproductsandservicesthatareinlimite
最新回复
(
0
)