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  3. 适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是 ( )

适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是 ( )

admin2019-05-18  81
问题 适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是    (    )
选项 A、-10℃～5℃
B、0℃～10％
C、5℃～15℃
D、10℃～15℃
答案B
解析 冷却冷藏法是使温度控制在0℃～10℃，此时商品不结冰，适用于不耐冰冻的商品，尤其是水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品。
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