适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是 ( )

admin2019-05-18 86

问题适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是 ( )

选项 A、-10℃～5℃
B、0℃～10％
C、5℃～15℃
D、10℃～15℃

答案B

解析冷却冷藏法是使温度控制在0℃～10℃，此时商品不结冰，适用于不耐冰冻的商品，尤其是水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品。

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