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医学
加工生食海产品的卫生要求是
加工生食海产品的卫生要求是
admin
2013-07-31
18
问题
加工生食海产品的卫生要求是
选项
A、加工生食海产品应在专设区
B、使用专用工具和容器,使用前应消毒
C、工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放
D、用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜
E、加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔
答案
A,B,D,E
解析
加工生食海产品的卫生要求是:①加工生食海产品应在专设区;②专用工具、容器,使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放;③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜;④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔,加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
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