加工生食海产品的卫生要求是

admin2013-07-31 64

问题加工生食海产品的卫生要求是

选项 A、加工生食海产品应在专设区
B、使用专用工具和容器，使用前应消毒
C、工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放
D、用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜
E、加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

答案A，B，D，E

解析加工生食海产品的卫生要求是：①加工生食海产品应在专设区；②专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜；④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

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公共卫生（362）

卫生专业技术资格中级（师）

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