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鉴别苦杏仁苷时，所依据的特殊香气来源于

admin2022-12-02  82
问题 鉴别苦杏仁苷时，所依据的特殊香气来源于
选项 A、葡萄糖
B、野樱苷
C、苯羟乙腈
D、苯甲醛
E、氢氰酸
答案D
解析 苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶催化水解。水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。苯甲醛具有特殊的香味。通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。故正确答案是D。
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