清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

admin2017-03-22 57

问题清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

选项 A、山东风味
B、满族风味
C、粤闽风味
D、苏杭风味
E、川湘风味

答案A,B,D

解析清代宫廷菜，主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩著称。其代表名菜有：熘鸡脯、凤凰扒窝、荷包里脊、鱼藏剑等。

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