2. 实用职业技能
  3. 为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )

为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )

admin2022-08-02  29
问题 为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 切后长时间不烹调，会使蔬菜创面接触空气发生氧化，从而导致营养素损失。
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