为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )

admin2022-08-02 72

问题为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析切后长时间不烹调，会使蔬菜创面接触空气发生氧化，从而导致营养素损失。

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中式烹调师（初级）

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