剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行________与骨骼分离的原料实施分离处理。

admin2022-08-02 81

问题剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行________与骨骼分离的原料实施分离处理。

选项 A、通脊
B、骨骼
C、肌肉、脂肪
D、肌肉

答案C

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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