吃菠萝时最好将切片的菠萝在盐水中浸泡一下。这一做法的作用有( )。

admin2017-03-20 81

问题吃菠萝时最好将切片的菠萝在盐水中浸泡一下。这一做法的作用有( )。

选项 A、抑制菠萝中菠萝酶的活力
B、减少菠萝酶对口腔的刺痛感
C、增加菠萝中异性蛋白酶数量
D、增加进食菠萝时的甜的口感

答案A，B，D

解析菠萝中含有一种特别的酶——菠萝朊酶，可刺激口腔黏膜，引起发痒、发麻。此外，菠萝中含有的菠萝蛋白酶，是一种异性蛋白，有异性蛋白过敏的人，食后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛、皮疹等过敏反应，严重者还会出现胸闷、呼吸困难、休克等症状。因此，为防止食菠萝引起的不良反应，可将切片鲜菠萝用盐水浸泡半小时以上再食，这样就能起到破坏菠萝这种“酶”的作用，增加菠萝的口感。故A、B、D项正确，C项错误。

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