面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和_______。

admin2014-11-06 55

问题面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和_______。

选项 A、麦精蛋白
B、麦谷蛋白
C、麦麸蛋白
D、麦球蛋白

答案C

解析

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本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

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