黄曲霉毒素致癌的特点是

admin2016-06-20  24

问题 黄曲霉毒素致癌的特点是

选项 A、致癌性强
B、化学性质不稳定,加热易分解
C、主要诱发胃癌
D、霉变的花生及谷物中含量高

答案A,D

解析 黄曲霉毒素广泛存在于高温潮湿地区的霉变食品中,尤以霉变的花生及谷物含量最多。黄曲霉素有许多种,其中以黄曲霉毒素B,的致癌性最强,而且化学性质稳定,不易被加热、分解,煮熟后食入仍有活性,主要诱发肝细胞性肝癌。
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