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  3. 黄曲霉毒素致癌的特点是

黄曲霉毒素致癌的特点是

admin2016-06-20  34
问题 黄曲霉毒素致癌的特点是
选项 A、致癌性强
B、化学性质不稳定，加热易分解
C、主要诱发胃癌
D、霉变的花生及谷物中含量高
答案A，D
解析 黄曲霉毒素广泛存在于高温潮湿地区的霉变食品中，尤以霉变的花生及谷物含量最多。黄曲霉素有许多种，其中以黄曲霉毒素B，的致癌性最强，而且化学性质稳定，不易被加热、分解，煮熟后食入仍有活性，主要诱发肝细胞性肝癌。
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