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水预熟处理法应注意无色与有色、无味与有味、荤与素在水加热时的关系,一般先加热无色、无味、素的原料,再加热有色、有味、荤的原料,以________。
水预熟处理法应注意无色与有色、无味与有味、荤与素在水加热时的关系,一般先加热无色、无味、素的原料,再加热有色、有味、荤的原料,以________。
admin
2022-08-02
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问题
水预熟处理法应注意无色与有色、无味与有味、荤与素在水加热时的关系,一般先加热无色、无味、素的原料,再加热有色、有味、荤的原料,以________。
选项
A、讲究效率、节约能源
B、分别对待
C、保证味道不混合
D、防止混色、混味
答案
A
解析
讲究效率、节约能源这是最主要的目的。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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