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过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

admin2011-02-27  31
问题 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标
选项 A、蛋白质类
B、油脂类
C、碳水化合物类
D、肉类
E、水果和蔬菜类
答案B
解析 过氧化值上升是油脂酸败的早期指标。
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