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煎药前，为避免药材组织细胞内的蛋白质遇热凝固、淀粉糊化等问题，浸泡饮片的水温不能超过

admin2020-12-11  22
问题 煎药前，为避免药材组织细胞内的蛋白质遇热凝固、淀粉糊化等问题，浸泡饮片的水温不能超过
选项 A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、75℃
E、60℃
答案E
解析 为便于煎出有效成分，在煎煮前先加冷水将饮片浸泡20～30分钟，使药材充分吸收水分。但不宜使用60℃以上的热水浸泡饮片，以免使药材组织细胞内的蛋白质遇热凝固、淀粉糊化，不利于药物成分的溶出。
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