下列对冀菜描述正确的有( )。[2014年北京真题]

admin2017-03-22 28

问题下列对冀菜描述正确的有( )。[2014年北京真题]

选项 A、冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成
B、冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派
C、宫廷塞外派以承德为代表
D、京东沿海派以唐山为主
E、冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

答案A,B,C,D

解析冀菜的三大流派包括：
①冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；
②宫廷塞外派，以承德为代表，其主要特点是选用当地原料人馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；
③京东沿海派，以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。
E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/HkRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列对冀菜描述正确的有( )。[2014年北京真题]

导游基础

导游资格

五岳名山中，其主体是由花岗岩山体构成的是()。

下列是伊斯兰教节日的有()。

()的庐山草堂首创江南文人写意园的先河。

饮食文化

苏州缂丝是采用“通经断纬”的手法，在木机上织出花纹的丝织品。()

烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融人其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是()。

我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。()

下列选项中，有关正一道的描述正确的是()。

刻有由名书法家手书的，文学史上名篇名句的文字内容的石碑或石条是书条石。()

手阳明大肠经终点是拇指末节。()

建筑施工企业安全生产许可证有效期满需要延期的，应当于期满前（）个月向原安全生产许可证颁发管理机关办理延期手续。

下列关于划拨国有建设用地使用权，说法不正确的是()。

关于卷扬机使用时主要的使用要求，正确的有()。

安装在工作区地面上的接线盒应()。

下图是美国新一代波音737飞机在中国的零部件生产地说明图。读图回答下列问题。上图反映出国际飞机制造业的()。

Mostdoctorsinarecentsurveysaidthatannualphysicalexaminationswereeffectivewith【M1】______detectingillne