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相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。17．( )中富含最理想的天然优质蛋白质。[辽宁省2009年11月三级真题]
相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。17．( )中富含最理想的天然优质蛋白质。[辽宁省2009年11月三级真题]
admin
2012-09-10
74
问题
相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。17．( )中富含最理想的天然优质蛋白质。[辽宁省2009年11月三级真题]
选项
A、牛奶
B、牛肉
C、鸡蛋
D、鱼肉
答案
C
解析
优质蛋白质是指氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高的蛋白质。食物中，蛋类所含蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，是优质蛋白质的重要来源。
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