2. 职业资格
  3. 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜昧最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜昧最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )

admin2012-09-06  59
问题 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜昧最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。(    )
选项 A、正确
B、错误
答案A
解析 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/IA0S777K
本试题收录于： 公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)